Vida Sana: Alimentos idóneos en Omega 3 y 6 - 15/11/23

Recuerda que puedes escuchar este audio horas antes de su estreno y sin publicidad, suscribiéndote en Cesar Vidaltv. Vidaltv. Vida sana con Elena Kalinikova. Estamos de regreso. Y estamos de regreso para dar inicio a ese programa doble y sesión continua que todos los miércoles, en la voz, dedicamos a la salud. Ya saben ustedes que empezamos con Elena Kalinikova la vida sana, la existencia saludable, el naturismo, y luego damos un salto cualitativo Nos vamos a la salud de la mente, a la salud del espíritu, de la psique. Y hay quien nos acompaña es Don Miguel Ángel Alcarria. Pero ya ha llegado, elena, y vamos a ver qué nos tiene preparado para hoy. Buenas noches, elena. Por dónde vamos a transitar hoy?

Muy buenas noches Cesar. Pues hoy me gustaría seguir y terminar el tema de la proporción de Omega 3 y Omega 6 y vamos a ver los alimentos idóneos que tienen esa proporción y que son muy aconsejables. Y para empezar vamos a recordar un poquito que los Omega 3 y Omega 6 en las células deben estar en una proporción estrictamente definida Y hoy en día la proporción ideal se define como 1 a 2 o 1 a 3, pero la proporción realmente doña es 1 a 1. Pero no es muy realista hoy en día, ya que una persona promedia que no se fija mucho en su alimentación tendrá esta radiación en proporción de 1 a 17 o 1 a 20. Por sobre ingesta de Omega 6 y otras cifras incluso reportan valores de hasta 30 a 1, es decir es muchísimo. Y qué ocurre pues nuestro cuerpo? ocurre en los procesos inflamatorios constantes Y por ejemplo, en Europa y América en particular, se consumen mucho más elementos que contienen Omega 6, que es que contienen Omega 3. Y para la mayoría de las personas tiene sentido consumir delivedradamente menos hace dos grasos Omega 6 y más hace dos grasos Omega 3.

El desequilibrio de esta proporción es lo que afecta notablemente nuestra salud y las grasas Omega 6 y Omega 3 son fuentes de los reguladores intracellulares más importantes de prostaglandinas Y estas instancias, igual que las hormonas, regulan muchos procesos en nuestro cuerpo Y me gustaría deciros cuáles son los síntomas de una deficiencia de Omega 3. Si hay una deficiencia de omega 3 y un exceso de omega 6, pueden darse los siguientes problemas, como podría ser fatiga, depresión, mal funcionamiento de la memoria, piel seca, problemas cardíacos, hipertensión arterial y también vasoconstricción y mayor sustitividad a las infecciones. Claro, estos son síntomas orientativos, porque claro está que otras enfermedades podrían ser la causa de cualquiera de ellos. Pero no sería, además de empezar a vegetar un poquito más el consumo de omega 3 y omega 6.? Y ahora vamos a ver los 25 alimentos con el mejor ratio omega 3 y omega 6.

Muchas veces se recomienda la ingesta de alimentos como podrían ser nueces, aceite de oliva, guacates, gracias a su alto contenido en omega 3. Sin embargo, esta recomendación no proporciona una imagen completa, ya que muchos de estos alimentos, aún teniendo un alto contenido omega 3, también tienen un contenido aún más alto en omega 6. Y por eso se recomienda limitar, por ejemplo, la ingesta de frutos secos a un puñado al día, ya que contienen muchos calorías además y omega 6. Y vamos a ver la lista. Donde los alimentos, pues la omega 3 y omega 6 tienen una perfecta proporción, o casi perfecta. El pescado, pero ojo por ejemplo a tuna, que vienen basado en aceite de oliva ya no tiene el mismo ratio de omega 3 y omega 6.

Luego los mariscos papaya, mango, algas que querría también decir que algas son importantísimas También espinacas, repollo, coliflor, brócoli, lechuga y todo tipo de verduras de hoja verde coles de bruselas, calabacín, rábano, calabaza, puerro, semillas de chía, aceite de lino, queso gouda, también el queso parmesano roquefort, romano. Y con esto vamos a terminar esta pequeña lista orientativa para que tengáis una idea cómo poder, qué elementos hay que reforzar, es decir aumentar su consumo a diario para así equilibrar la proporción de omega 3 y omega 6. Y ahora el alimento que casi todos consumimos y no sabemos que es un alimento bastante peligroso, por así decirlo, sobre todo por su proporción en omega 3 y omega 6, y es el anacardo. Indudablemente el anacardo contiene muchos beneficios para la salud y es el elemento de que me gusta hablar porque guarda muchos secretos. Pero su composición puede ser también realmente perjudiciar para la salud, especialmente si lo consumimos de manera habitual, es decir a diario.

El anacardo está recubierto por una cascara dura parecida a una armadura y entre las cuales se encuentra un aceite tóxico, el cardol, y esta sustancia tóxica se libera cuando a la nuez se abre con fuerza y provoca además quemaduras en la piel así como irritación de las mucosas. Por eso, a diferencia de otros frutos secos los anacardos pues siempre se venden pelados y el anacardo está recubierto de esa cascara dura parecido a una armadura y además para abrirlo es súper complicado. Muy poca gente conoce que hay un procedimiento a seguir muy específico para poder abrir esta cascara y no recertar herido o quemado por este tóxico que contiene. Y dado que el cardol, la sustancia es durante el tratamiento térmico, no se evapora por completo, incluso los profesionales con mucha experiencia a menudo sufren quemaduras. En relación con las dificultades y peligros antes mencionados asociados con el proceso de abstención de anacardos, es obvio que ni una persona ni un animal sería capaz de abrirla nuez sin emplear la tecnología especial y sin hacerse daño. Entonces, mi conclusión personal es que la datoraleza no pretendía que peláramos anacardos y conviéramos su contenido.

Y si nos fijamos en el equilibrio de ácidos grasos insaturados de este fruto seco, surge un panorama completamente diferente. Los frutos secos, incluidos los anacardos, son fuentes importantes de ácidos grasos insaturados y la proporción óptima, como ya habíamos dicho, de omega 3 y omega 6 sería 1 a 1, o 1 a 3 o 1 a 5, como mucho. Y en la composición química del anacardo, como en la dieta general de la mayoría de la gente moderna predomina el omega 6. Pero la proporción de ácidos grasos insaturados en esta nuez es de 1 a 47 a favor del omega 6, que sería como mínimo 16 veces mayor de lo normal.

Y además ningún otro producto en el mundo contiene una cantidad tan grande de aminoácidos triptófano como los anacardos. Y el triptófano a su vez produce serratañina, es decir contribuye a la producción de serratañina, que es la hormona de felicidad, y esto explica la especial adicción estadués, en particular de muchas personas, así que cuanto más como una persona anacardos, más hormonas del felicidad se producen. Y esto es como si fuera una adicción a las drogas o cualquier otra sustancia que nos da placer. Es decir, los anacardos está bien, pero hay que tener mucho cuidado con esta nuez. Y ahora, para terminar, también, me gustaría pues decir cómo podemos todos suplementar el omega 3, ya que hoy en día los elementos que forman parte de una dieta promedia son altos en su contenido en la mega 6, y así lo consumimos a diarios, ningún problema y superamos la cantidad necesaria sin ningún esfuerzo. Y entonces la propuesta es que hoy en día sería muy aconsejable conseguir.

Por ejemplo, yo recuerdo de pequeño nos daban unos suplementos que era como la grasa del pescado y en realidad eso era muy bueno porque, digamos, de esta manera se suplementaba la falta de omega 3 y el desequilibrio en favor de omega 6.

Entonces hoy en día también, fácilmente todas las personas pueden tomar por lo menos un suplemento de estos de omega 3, y puede ser tanto de origen vegetal que sería de las algas, lo más común o de origen animal, que sería pues la grasa de pescado que se vende en suplementos. Porque qué ocurre si hay una ingesta excesiva de omega 6? esto puede llevar a la inflamación en el cuerpo en general y en el intestino en particular, lo que llevaría también al empeoramiento del sistema inmune y la inflamación crónica puede ser uno de los principales impulsores de las enfermedades cardíacas, el síndrome metabólico, la diabetes, la artritis, el Alzheimer y muchos tipos de cáncer. Así que, como el omega 3 es el antogonista del omega 6 y nos ayuda a regular la inflamación en el organismo. Entonces, por eso es aconsejable que cada uno, pues, tome una cápsula de omega 3 en cantidad de un gramo al día, sin ningún riesgo para la salud y también sin la prescripción médica. Y con esto hoy terminamos el programa.

Espero que os haya sido muy útil pues, por supuesto que sí, vamos muy útil y además muy saludable y muy sano. Nos encontramos la semana que viene.

Elena, un abrazo muy fuerte muchísimas gracias a todos y un fuerte besito. Os quiero a todos.